SLEMAN(11/9) Mendapatkan giliran Kabupaten/Kota se-DIY, pengelola homestay di Sleman mendapatkan pelatihan kuliner, dimulai pada Hari Rabu, 11 September 2019 hingga Jum’at 13 September 2019 di Desa Wisata Pulewulung.
Pelatihan kali ini dimaksudkan untuk membekali pengelola homestay agar memiliki keterampilan lebih dalam mengatur, mengolah, dan menyajikan hidangan/kuliner sebagai salah satu pendukung akomodasi baik di homestay maupun pada layanan makan minum wisatawan di desa wisata.
Tercatat 45 peserta hadir dalam pelatihan dengan antusias, mewakili 3 desa wisata di lereng Merapi Pulewulung, Sempu dan Kelor. Pembekalan disampaikan dari Dinas Pariwisata DIY melalui pengantar berupa teori dan kisi-kisi dasar penyediaan makan minum oleh narasumber. Selama 3 hari peserta akan mendapatkan pelatihan berupa materi dan praktek oleh Chef Sugeng Wiyadi dari Hotel Bhineka, Chef Hermawan dari AMPTA Yogyakarta dan Chef Dody dari ICA Jogja.
Pada hari pertama dikenalkan cara mengolah masakan dengan benar dengan alat yang rata-rata sudah dimiliki oleh kelompok kuliner desa wisata. Dilanjutkan dengan praktik memasak, dengan resep, bimbingan dan koreksi langsung terhada proses kegiatan memasak, sehingga peserta dapat malakukan perbaikan terhadap kesalahan yang lazim terjadi dalam proses memasak pada masyarakat lokal desa wisata. Terbukti pada akhir sesi yang dibagi 4 kelompok memasak berhasil menyajikan hidangan sebagaimana pada awal diberikan resep untuk dikerjakan pada hari pertama.
Selesai proses memasak, peserta diwajibkan menyajikan hasil karyanya dan dinilai bersama-sama baik dari tampilan, rasa maupun cara penyajian. Narasumber memberikan penilaian terhadap karya peserta dan memberikan masukan pada masing-masing kelompok untuk memaksimalkan hasil masakan dengan berbagai saran dan tips.
Pelatihan ini masih akan berlangsung hingga Jum’at 13 September 2019 dengan bahan, resep, teknik memasak yang berlainan. Diharapkan kreatifitas akan muncul dengan dasar-dasar yang diperoleh dari dari praktek yang telah dilakukan. (ARS)